Uprednostňujeme kozmetiku, ktorá neublížila žiadnemu zajkovi.

Recepty na chutné, ale hlavne vegánske a raw jedlá či dezerty.

Vegánstvo je životný štýl, ktorý sa dotýka mnohého. Viac o etike, ekológií, polotovaroch nájdete tu.

Udon rezance s arašidovou omáčkou

Udon rezance s arašidovou omáčkou

Udon rezance sú teraz moje obľúbené spomedzi rezancov sveta! Veľmi som sa potešila, keď som ich našla v obchode (Yeme) v čerstvej forme a hneď som vedela, že k nim musím spraviť nejakú arašidovú omáčku podobnú tej, ktorú som sa učila pripravovať v Thajsku. Omáčku si môžete pripraviť dopredu, vydrží pár dní v chladničke a je na druhý deň ešte lepšia ako priamo po uvarení.

Na dve porcie udon rezancov s arašidovou omáčkou potrebujete: 

  • 400g čerstvých udon rezancov (asi 200g sušených rezancov)
  • kocku lahôdkového tofu (Lunter)
  • 150g brokolice
  • 100g mrkvy
  • 100ml vody
  • 200ml kokosového mlieka (z konzervy alebo tetrapak Aroy-D)
  • 40g arašidového masla
  • 5-10g curry pasty (červenej alebo žltej)
  • 1 PL olivového oleja
  • 1PL limetky alebo citrónu
  • 1/2PL sójovej omáčky
  • 2ČL trstinového cukru
  • 1 veľká rajčina
  • cherry rajčiny
  • čerstvý koriander

Udon rezance s arašidovou omáčkou

Začneme teda omáčkou. Ja ju pripravujem vo woku alebo inej palvici. Na 1/2PL oleja opražíme nakrájanú rajčinu, pekne ju rozpučte a opražte do mäkka. Potom pridajte 5g alebo 10g curry pasty. Ja používam žltú a začínam na 5g ak nechcem aby bola v omáčke príliš výrazná. Ak máte radi o niečo pikantnejšiu chuť, tak pridajte viac.

Curry pastu krátko opražte aby pustila vôňu. Pridajte 100ml kokosového mlieka, premiešajte a pridajte aj arašidové maslo. Môžete pridať aj samostatné pomleté pražené arašidy, alebo použiť oboje ak chcete kúsky arašidov v omáčke.

Všetko spolu dobre premiešajte a chvíľu varte na strednom plameni. Keď sa omáčka začne zahusťovať pridajte zvyšok kokosového mlieka. Potom dochuťte sójovou omáčkou, sťavou z citróna či limetky a cukrom. Znova chvíľu varte a miešajte aby sa chute spojili. Ja som na záver ešte riedila omáčku 100ml mandľového mlieka, voda úplne stačí. Ak ju nezriedite tak je vhodná napríklad na namáčanie jarných roliek.

Omáčku dajte do misky bokom alebo do chladničky, ak ju chcete použiť neskôr. Arašidová chuť vystúpi najviac ak ju necháte deň v chladničke čakať.

Udon rezance si pripravte podľa návodu na obale. Udon rezance pochádzajú z Ázie a sú pšeničné, obsahujú teda lepok (info pre celiatikov). Ak budete mať čerstvé, tak ich stačí variť 3 minúty. Ak by ste chceli použiť ryžové rezance (bezlepková a niekedy dostupnejšia možnosť), napríklad rezance na pad thai, tak rátajte s tám, že budete potrebovať viac omáčky aby ich všetky pekne obalila.

Zvyšok znova pripravíme vo woku alebo veľkej panvici. Na 1/2PL oleja opražte na kocky nakrájané lahôdkové tofu. Nechajte tofu pár minút na strednom plameni získať zlatistú farbu a otáčajte ho. Potom k nemu pridajte na rovnaké kúsky nakrájanú brokolicu, mrkvu a inú zeleninu akú máte radi – nejaké hrýby, mladú kukuricu, fazuľové lusky či kapustu.

Všetko nechajte vo woku, kým brokolica nebude mať pekne zelenú farbu a nebude akurát chrumkavá, ale už nie surová. Na záver pridajte ešte nakrájané cherry rajčiny a potom už scedené udon rezance a na záver omáčku. Všetko spolu premiešajte a môžete podávať posypané čerstvým koriandrom, arašidmi a s limetkou po boku.

Udon rezance s arašidovou omáčkou

Dhal z mungo fazuliek

mungo dhal
Mungo fazuľky nie sú len na klíčenie. Keďže sú malé, dajú sa uvariť rýchlejšie ako väčšie druhy fazúľ a hodia sa na rýchle jedlá ako dhal. Postup je podobný ako pri dhale zo žltej šošovice, ale budeme potrebovať pár vecí naviac.

Na mungo dhal potrebujete:
– 200g mungo fazuliek
– 400g krájaných rajčín (1 konzerva)
– 250ml kokosového mlieka
– 2PL repkového oleja
– 1PL mletého rímskeho kmínu
– 1/2 PL kurkumy
– 1ČL soli
– 1/2ČL čili vločiek

Voliteľné ingrediencie:
– 1PL žltej curry pasty namiesto čili
– cibuľa a cesnak
– 1/2PL mletého koriandru
– čerstvé listy koriandru
– 1PL garam masala

mungo dhal

Mungo fazuľky opláchneme a zalejeme ich vodou, v ktorej ich necháme mäknúť aspoň 2 hodiny. Kľudne aj cez noc. Potom ich dáme variť s asi 4 hrnčekmi vody. Môžete pridať bobkový list a trochu soli. Varíme kým fazuľky nezväčšia objem a nie sú mäkké. Následne scedíme a prepláchneme čistou vodou.

V tom istom hrnci začneme variť odznova. Môžete pridať olej a opražiť na ňom cibuľu či cesnak ako máte radi. Ja Pridám lyžičku  žltej curry pasty a hneď konzervu rajčín a zvyšok korenia – kurkumu, rímsky kmín, koriander, čili, masalu…

Potom pridám mungo fazuľky a zalejem všetko kokosovým mliekom. podľa chuti môžete pridať ešte viac, aj celú konzervu, ja to teraz s tukmi nepreháňam, takže som pridala kokosového mlieka len trochu. Všetko spolu varte až kým sa fazuľa nerozvarí na kašu. Dokorente podľa seba a podávajte s basmati ryžou, koriandrom a zeleninou.

mungo curry

Indický dhal zo žltej šošovice

indický dhal

S receptom na šošovicový dhal som dlho experimentovala. Skúšala ho s vývarom, červenou šošovicou, celým rímskym kmínom… Nakoniec som skončila pri tomto jednoduchom recepte, ktorý som si vyžiadala od Inda, ktorého som stretla na cestách. On odporúčal  všetko pripravovať na ghee, ako to robí jeho vegetariánska rodina, ja ako vegán ghee neuznávam, takže budeme používať olej a recept na dve porcie dhalu bude vegánsky.

Na indický dhal budete potrebovať:
– 200g žltej šošovice
– 2PL repkového oleja
– 1PL mletého rímskeho kmínu
– 1/2 PL kurkumy
– 1ČL soli
– rajčiny

Už z týchto ingrediencií dokážete uvariť základný dhal, použiť ale môžete ešte:
– 1 čili paprička alebo čili vločky
– cibuľa a cesnak
– 1/2PL mletého koriandru
– čerstvé listy koriandru
– čierne korenie
– 1PL garam masala
– mrkva, batáty

Celý recept si môžete pozrieť a vypočuť tu:

Začínam tým, že si šošovicu premyjem a nechám ju namočenú vo vode tak dlho, ako si to môžem dovoliť. Tak urýchlime varenie.

teraz ak chcete použiť cibuľu a cesnak, môžete začať tým, že ich opražíte na oleji ako základ pre dhal. Ja som v recepte od známeho dostala inštrukcie nechať tento krok na záver a opražiť cibuľu a cesnak s celým rímskym kmínom a rajčinami v extra panvici a pridať ich až na vrch dhalu pri servírovaní.

Preto začnem tým, že si zohrejem olej a pridám naň mletý rímsky kmín, kurkumu a koriander. Premiešam a hneď aj pridám scedenú šošovicu. Krátko všetko opražím a zalejem 3-4 šálkami vody (možete použiť aj zeleninový vývar). Teraz nechám všetko variť až kým nie je šošovica rozvarená skoro až na kašu. Počas varenie som ešte pridala soľ a čili vločky. Na záver sa hodí trochu korenia garam masala, ak ho máte, a kludne rajčiny, ktoré sa rýchlo rozvaria.

Po asi 15 minútach varenia môžete dhal servírovať. Na vrch môžete pridať opraženú cibuľu s rajčinami, ako som spomínala, a samozrejme čerstvý koriander.

A keď vám bude chutiť, tak skúšajte ďalšie možnosti, pridávajte, čo vás napadne. Batáty sú moja obľúbená extra prísada. Skúste aj trochu kokosového mlieka… Dobrú chuť.

Budem používať drevené zubné kefky?

Minimalizovanie odpadu, ktorý tvoríme našim spôsobom zivota, sa stáva inšpiráciou pre veľa nových produktov a ich obalov (neobalov). Zerowaste je pre mňa zatial nereálny, ale ubrať z odpadu, ktorý produkujem, môžem. A rada. Už asi 5 rokov dozadu som vyskúšala prvú drevenú zubnú kefku od EcoHeart. Nezostala som však pri tejto značke. Kefka nebola odsť hustá ani nepatrila k mäkkým kefkám. A ja potrebujem naozaj jemné kefky.

Minulý rok som im dala druhú šancu. Zmenili dizajn, spravili kefky hustejšie… Bohužiaľ, aj keď bolo na kefke napísané, že je ultra soft, bola to najtvrdšia kefka akú som kedy mala! Že by do tretice?

Vrámci mojej spolupráce z obchodíkom Organila.com som vyskúšala EcoHeart znova. Teraz prešla zmenou aj výroba, ktorá sa už presunula na Slovensko a to mi dalo nádej, že kefky budú naozaj mäkšie. Porovnávala som ich ešte s jednou drevenou kefkou, ktorá hlásala, že je mäkká a vyrába ju značka Mobake. Aj s motivačnými citátmi a ľudovými vzormi priamo na kefke.

Tu môžete vidieť celý môj test a prvé dojmy:

Ak vám tiež lahodia len super a ultra jemné zubné kefky, tak mám dobrú správu. Ecohearth aj Mobake vám ďasná nezničia. Porovnávala som ich s mojimi Curaprox kefkami. EcoHeart má jemnosť na úrovni Super soft. Mobake je ešte jemnejší, takže Ultra soft. Má však iný, dlhší tvar hlavičky a nie tak husté rozloženie štetín. Ecohearth nájdete tu a Mobake tu.

Obe budem naďalej používať a striedať. Uvidím, po ktorej budem nakoniec siahať častejšie. Keď doslúžia, drevená časť poputuje do záhrady ako kus dreva. Predtým však treba vybrať štetinky, ktoré zase pôjdu do plastu na recyklovanie. Ako ťažké bude štetiny vytiahnuť ešte netuším, ale nejak sa s tým popasujem.

Yarok. Netestovaný sprej a tužidlo na vlasy?

yarok

Značiek na zvieratách netestovanej kozmetiky u nás postupne pribúda. Už nie je problém vybrať si líčidlá, telovú či pletovú kozmetiku, šamóny v rôznych cenových kategóriach a stupňoch prírodnosti. Niektoré kategórie sú však stále náročné. Napríklad farby na vlasy či vlasový styling. Hlavne po tom, čo Paul Mitchell už nemá svoj HCS certifikát a pre ľudí, ktorí sa snažia držat “leapping bunny” certifikácie, už nie je možnosťou.

Náhradnou možnosťou sú teraz stylingové produkty prírodnej značky Yarok. Sprej na vlasy, tužidlo aj suchý šampón som vyskúšala vďaka Ladybio.cz, kde nájdete všetko, čo u nás Yarok ponúka. Už pred 2 rokmi som skúšala aj šamón a teraz aj kondicionér. Celú recenziu si možete pozriet tu:

Yarok nie je testvaný na zvieratách a produkty majú aj vegánske zloženie. Keď potrebujem vytvoriť na hlave nejaký účes tak to dokážem aj s prírodným zložením. Sprej na vlasy je vlastne rozprašovač, takže ani ozónová vrstva netrpí a drží sa filozofie zakladateľa značky, ktorý chce byť čo najšetrnejší voči prírode.

Mne osobne chýbali tieto produkty hlavne ako modelke. Teraz si môžem doniesť na fotenie na skúšku aj vlastný netestovaný styling. Možno, že sa niekto podujme použiť ho. Ale chápem, že stylisti si neradi nechajú rozkazovať a veria svojim vlastným prípravkom.

Celkovo hodnotím všetko od Yaroku veľmi vysoko, vždy som mala pri používaní pocit, že ide o veľmi kvalitné produkty. Ak hľadáte prírodný vlasový styling a môžete doň investovať, tak už viete, že tu máme Yarok. A všetky sotatne značky s HCS nájdete na mojom zozname tu.

Hodvábny čokoládový koláč z tofu

čokoládový koláž z tofu, silken tofu
Prečo hodvábny? Lebo tú krásnu čokoládovú nadýchanú penu tvorí hodvábne tofu, alebo inak silken tofu. Áno, vytvoríme skvelý čokoládový koláč z tofu. Hodvábne tofu má veľmi neutrálnu príchuť a dodá koláču skvelú štruktúru. Koláč je potom veľmi ľahký a šťavnatý. Netreba ho piecť, potrebujete len kuchynský robot alebo dobrý mixér na oriešky, formu na koláč s papierom na pečenie a chladničku.

Na nepečený čokoládový koláč z tofu potrebujeme:
– 250g silken tofu
– 100g čistej čokolády
– 400ml kokosového mlieka
– 40g kakaového prášku
– 200g mandlí
– 220g datlí (medjoul)
– čučoriedky

čokoládový koláž z tofu
Ako pripravíme čokoládový koláč z tofu? Začneme základom. Do kuchynského robota s nožmi v tvare S (alebo do mixéra, ktorý zvláda oriešky) pridáme mandle, kakao a datle bez kôstok, ktoré sme dopredu namočili aspoň na 10 minút. Môžete použiť aj vlašské orechy, ktoré sú práve v sezóne. Všetko spolu rozmixujeme na lepkavý čokoládový základ, ktorým vystelieme dno formy na koláč až po strany.

Potom spolu rozmixujeme osušené hodvábne tofu a kokosové mlieko. Použila som tofu značky Veto Eco, extra jemné. Medzitým si na pare roztopíme čokoládu. Môžete použiť jemne sladenú čokoládu alebo horkú čokoládu, potom môžete pridať trošku cukru podľa chuti. Ale základ bude z datlí sladký dosť, takže len jemne, chceme čokoládovú penu, ale nie sladkú penu. Keď sa roztopí čokoláda nalejeme ju do mixéra. Ja som mixér nechala bežať a pomaly čokoládu nalievala cez vrchnák, aby sa dobre spojila s tofu a nezačala tuhnúť.

čokoládový koláž z tofu

Potom našu čokoládovú penu nalejeme na korpus a dáme do dobre vychladenej chladničky stuhnúť. Po stuhnutí dozdobíme čučoriedkami alebo iným ovocím. Pridať môžete aj nejakú vegánsku šľahačku, teraz sa dá zohnať šľahačka v tube, ktorá je identická s tou z obchodu. Alebo ak máte ešte kokosové mlieko, nechajte ho úplne stuhnúť v chladničke a vyšľahajte šľahačku z neho.

Pri porcovaní budte opatrní a použite podberák na torty, krém je naozaj ako čokoládová pena aj po stuhnutí, takže to chce jemný láskavý prístup ;) Čokoládová pena zo silken tofu je jedna z naj vecí aké som ochutnala, dokázala by som ju jesť aj len tak bez toho korpusu, čo možno ešte spravím…

Plná vegánska špajza od Nutiva.sk

nutiva

Po Vianociach som potrebovala doplniť špajzu, ktorá sa celkom vyprázdnila. Kým som sa ja pustila do nejakých premyslených nákupov, prišiel mi balík od milého webu Nutiva.sk, ktorý sa trafil presne do témy. Poslali mi veľa zo základných vegánskych potravín, ktoré sa vždy hodia. Strukoviny, obilniny, lanové semienka a olej!

Skvelé veci, ktoré môžem využiť do dalších receptov. Ak tiež chcete doplniť špajdu, možno vás niečo inšpiruje, ale myslím si, že najlepšie je to, že Nutiva ponúka aj veľké 5Kg balenia. Ekologickejsie aj ekonomickejšie pre peňaženku. Pozrite si unboxing, kde som vám pripomenula aj nejaké základné výživové informácie, ktoré sa vegánom zídu:

Slovenská zelenina, ktorú ešte nájdete v obchodoch

Vždy keď príde zima, tak sa začne riešiť kvalitné ovocie a zelenina. Dovozu sa nevyhneme, ale stále môžeme podporiť aj Slovenskú zeleninu a jej pestovateľov. Určote siahnite po týchto slovenských dobrotách:

– fialová kapusta
– biela kapusta
– listový šalát
– mrkva
– zeler
– petržlen
– rajčiny (Ovozela overene najsladšie a najrajčinovejšie)
– žltá cibuľa
– zemiaky
– cvikla (drobní pestovatelia z okolia Komárna)
– tekvice (Hrubý Štúr)
– kvasená kapusta (z Mástu)
– sušené huby
– čerstvé huby (Mykopesta)
– jablká (Bonifructy)

Tieto veci nájdete v obchodoch aj počas decembra a kým sa nerozchytá či vydrží v skladoch. Rajčiny a iné veci čo sa pestujú v skleníkoch môžete nájsť uz celoročne, aspoň Ovozela to tak má a každý deň zbiera čerstvé rajčiny. 

Cestoviny so “syrovou” hubovou omáčkou a tofu

Obľúbený recept na december? Pre mňa jednoznačne cestoviny so syrovou omáčkou. Pripravila som pre vás recept na tú najjednoduchšiu verziu. Som si istá, že toto zvládne dokonalo a chutne, dokonca rýchlo pripraviť každý. Skvelý vegánsky recept aj pre študentov. Syrovú chuť nám dodá lahôdkové droždie, ktoré kúpite v zdravej výžive za cca 2,5€ a vydrží vám veľmi dlho, ak nebudete jesť tieto cestoviny každý deň v mesiaci.

Ja som použila 200-250g kukuričných špagiet, ale použite akékoľvek cestoviny, na ktoré máte chuť. Rovnako smotanu môžete použiť ako sójovú, tak ryžovú a pre odvážnych aj kokosovú.

Na cestoviny so “syrovou” omáčkou potrebujete:
– 200g cestovín
– 150h šampiňónov
– 250ml sójovej smotany Alpro
– 100g lahôdkového tofu Lunter
– šťava z 1/2 citrónu
– 2PL lahôdkového droždia
– 1ČL soli
– 1/2 ČL čierneho korenia
– cherry rajčiny podľa chuti , Bobulienka slovenskej  značky Ovozela
– olej podľa potreby
– zeleninový bujón a sojakrém ako voliteľné prísady

Celý postup prípravy si môžete pozrieť na videu: 

Do horúcej vody dáme variť naše špagety. Ja som k nim pridala ako voliteľnú prísadu zeleninový bujón. Kým  vrie voda a špagety sa varia, tak si na menšej panvici na oleji opražím na kocky nakrájané tofu. Na väčšej panvici pripravíme omáčku. na oleji opražíme nakrájané šampiňóny, keď sú trochu do  zlata pridáme celú sójovú smotanu, premiešame a pridáme lahôdkové droždie, soľ, čierne korenie a citrón.

Pridávajte korenie postupne a ochutnávajte aby ste to neprehnali so soľou či citrónom. Môžete pridať aj sojakrém značky Lunter. Všetko necháme zovrieť. Omáčka môže začať hustnúť a správať sa ako syrová. Ak ju chcete zriediť, pridajte trochu vody” vývaru zo špagiet. Preto som pridávala zeleninový bujón.

Keď sa cestoviny uvaria, scedte ich a pridajte na panvicu k omáčke a premiešajte. Alebo omáčku navrstvite na cestoviny. To už je na vás. na záver pridajte opražené tofu a rajčiny. Rýchle a chutné! Dobrú chuť.

Gogo a reklama na zvieracie utrpenie

Najväčší Slovenský Youtuber Gogo natočil pre Slovenskú mliečnu rodinu video k ich kampani Adoptuj kravičku. Táto kampaň deťom hovorí, že kravičky sú česané a chovatelia sa s nimi hrajú… Že po 10 rokoch odchádzajú do kravičkovského nebíčka… A Gogo ako veľký idol teenagerov dostáva túto kampaň priamo k cieľovke, ktorá je z nej nekriticky nadšená. On im nepovie, že kravičky takto žijú aspoň 10-15rokov menej, ich mláďatá, ktorých môžu mať až 10 nikdy nevychovajú, a často končia na bitúnku už po 5 rokoch neustáleho oplodňovania a dojenia. Zapálené vemená, bitky, kopance a život bez voľnosti pohybu… Tu je moja reakcia na túto kampaň a Gogove video:

Zdieľajte a komentujte aj priamo u Goga. Pod jeho videom tu sa už ozvalo veľa empatických ľudí, ktorým sa táto reklama nepáči. Nechceme aby boli deti kŕmené ružovými klamstvami o realite mliečneho priemyslu.

Follow

Get every new post on this blog delivered to your Inbox.

Join other followers: