Naša rodinná klasika, ktorú je veľmi jednoduché povegánčiť. Vegánska  kôprová polievka. Namiesto kravského mlieka či smotany, stačí použiť sójové mlieko. Chuť polievky to nijak nemení, je na nerozoznanie od tej s kravským mliekom. Ak ale nemáte svoj overený recept na kôprovú polievku, tak tu je ten náš.

Vegánska kôprová polievka: 

• 500g očistených zemiakov
• 1l nesladeného sójového mlieka
• 1l  vody
• 1 cibuľa (100g)
• 2 viazaničky kôpru (60g)
• 2 bobkové listy
• 20g hladkej múky (na zátrepku)
• 200ml vody (na zátrepku)
• vetvičku čerstvého ligurčeka (domáca vegeta) alebo petržlenová vňať v celku (10g)
• 1 1/2 PL soli
• 6PL octu
• šalát

Zemiaky si ošúpte a nakrájajte na drobné kúsky. Dajte ich do hrnca spolu s jednou celou ošúpanou cibuľou, bobkovým listom, ligurčekom a jednou viazaničkou kôpru v celku. Všetko zalejte vodou, asi litrom, aby boli zemiaky ponorené a nechajte spolu variť, kým nie sú zemiaky skoro uvarené.

Potom pridajte liter sójového mlieka. Vyberte ligurček a viazaničku kôpru. Nakrájte druhú viazaničku kôpru na drobno a pridáme ju do polievky. Teraz všetko priveďte do varu a pridajte zátrepku. Na zátrepku môžete použiť pšeničnú múku, zemiakový alebo kukuričný škrob ak chcete bezlepkovú verziu. Dve polievkové lyžice zmiešame s 200ml vody. Zátrepku pomaly pridávame do polievky a miešame, aby sa krásne zahustila. Na záver pridáme ocot a soľ podľa chuti. U nás sa octom nešetrí…

Podávame s cerstvým šalátom a domácim kváskovým chlebom. Dajte vedieť ako vám chutila vegánska kôprová polievka!

Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.

Príprava týchto je receptov je jednou z mojich obľúbených aktivít. Napriek tomu vyžaduje príprava každého takéhoto receptu hodiny času a množstvo surovín. Ak vám moje recepty chutia a chcete ich prípravu podporiť, môžete tak spraviť napríklad kúpou mojich kuchárok Slovegán na www.slovegan.sk