Medový rez a la vegan Marlenka. A áno, aj vegánsky. Tento recept je jemne upravená verzia zo Slovegán 2 kuchárky. Žiadne vajíčka a len jablkový med či púpavový med, prípadne tekuté sladidlo podľa chuti ako agáve. Na jablkový med, ktorý si môžete pripraviť kedykoľvek nájdete tu, alebo v Slovegán 3 kuchárke. O nič neprídete, lebo med po upečení nie je ničím iným ako drahým sladidlom.

Medový rez a la vegan Marlenka:

 

Postup:

Kokosové salko uvarte z kokosového mlieka. Zmiešajte plnotučné kokosové mlieko a cukor a na strednom ohni všetko varte kým sa objem nezredukuje na polovicu a salko nebude mať teplotu asi 104 stupňov, kedy jemne zhnedne a skaramelizuje. Ku koncu mlieko často miešajte aby karamel nespálil. ked jemne zhnedne, nechajte ho vychladiť a stuhnúť. Ak by salko stuhlo príliš, jemne ho roztopte a pridajte 1-2 PL kokosového mlieka z konzervy (len tuhej časti) na zriedenie.

Použiť môžete aj konzervu kupovaného kokosového salka, ale dajte ju na 2 hodiny variť do horúcej vody, aby tiež skaramelizovalo. Salko nechajte vychladnúť na izbovú teplotu rovnako ako maslo na krém.

Vo veľkej mise zmiešajte rastlinné maslo, cukor, tekuté sladidlo, rastlinný jogurt, kakao a vanilku, všetko spolu následne roztopte nad parou a nechajte vychladnúť. Do misy pridajte múku, kypriaci prášok, sódu a štipku soli. Ingredience miešajte, kým nevznikne nelepivé cesto.

Rozdeľte ho na 6 častí – asi 170 g. Každú časť rozvaľkajte pa papieri na pečenie na priemer 24 cm, cesto orežte podľa taniera či formy, okraje si odložte.

Každý plát pečte zvlášť v rúre vyhriatej na 180°C približne 4 minúty. Z odrezaných okrajov vyvaľkajte placku a dajte ju upiecť do chrumkava.

V robote vyšľahajte z masla izbovej teploty a salka krém. V miske bokom pripravte zmiešaním rumu, vody a cukru jemný rumový sirup. Rumu môžete pridať viac ak chcete silnejšiu chuť.

Medový plát dobre potrite sirupom, aby ste ho celý na pláty použili. Následne pridajte tenkú vrstvu krému a opakujte, kým máte pláty. Vrch aj strany marlenky potrite zvyškami krému.

Na jemno rozmixujte vlašské orechy a 100 gramov z plátu odrezkov. Celý medový rez obaľte mixom a ozdobte orechmi.

Pozrite sa aj na môj posledný recept na Makovo jahodovú tortu. Moje ďalšie food experimenty môžete sledovať na mojom instagrame surovadcerka.