Udon rezance s arašidovou omáčkou

Udon rezance s arašidovou omáčkou sú teraz moje obľúbené spomedzi rezancov sveta! Veľmi som sa potešila, keď som ich našla v obchode (Yeme) v čerstvej forme a hneď som vedela, že k nim musím spraviť nejakú arašidovú omáčku podobnú tej, ktorú som sa učila pripravovať v Thajsku. Omáčku si môžete pripraviť dopredu, vydrží pár dní v chladničke a je na druhý deň ešte lepšia ako priamo po uvarení.

Na dve porcie udon rezancov s arašidovou omáčkou potrebujete: 

  • 400 g čerstvých udon rezancov (asi 200g sušených rezancov)
  • kocku lahôdkového tofu (Lunter)
  • 150 g brokolice
  • 100 g mrkvy
  • 100 ml vody (voliteľné)
  • 200 ml kokosového mlieka (z konzervy alebo tetrapak Aroy-D)
  • 40 g arašidového masla
  • 15-25 g curry pasty (červenej alebo žltej)
  • 1/2 ČL oleja
  • 1 PL limetky alebo citrónu
  • 1/2 PL sójovej omáčky
  • 1-2 ČL trstinového cukru
  • 1 veľká rajčina
  • cherry rajčiny
  • čerstvý koriander

Udon rezance s arašidovou omáčkou

Postup na udon rezance s arašidovou omáčkou:

Začneme teda omáčkou. Ja ju pripravujem vo woku alebo inej palvici. Na 1 ČL oleja opražíme nakrájanú rajčinu, pekne ju rozpučte a opražte do mäkka. Potom pridajte curry pastu podľa chuti, môžete menej alebo viac. Ja používam žltú, ktorá je menej pikantná. Ak máte radi o niečo pikantnejšiu chuť, tak pridajte viac.

Curry pastu krátko opražte aby pustila vôňu. Pridajte 100 ml kokosového mlieka, premiešajte a pridajte aj arašidové maslo. Môžete pridať aj samostatné pomleté pražené arašidy, alebo použiť oboje ak chcete kúsky arašidov v omáčke.

Všetko spolu dobre premiešajte a chvíľu varte na strednom plameni. Keď sa omáčka začne zahusťovať pridajte zvyšok kokosového mlieka. Potom dochuťte sójovou omáčkou, sťavou z citróna či limetky a cukrom. Znova chvíľu varte a miešajte aby sa chute spojili.

Ak ju nezriedite tak je vhodná napríklad na namáčanie jarných roliek a tenšie cestoviny. Takže rieďte podľa potreby.

Omáčku dajte do misky bokom alebo do chladničky, ak ju chcete použiť neskôr. Arašidová chuť vystúpi najviac ak ju necháte deň v chladničke čakať.

Udon rezance si pripravte podľa návodu na obale. Udon rezance pochádzajú z Ázie a sú pšeničné, obsahujú teda lepok (info pre celiatikov). Ak budete mať čerstvé, tak ich stačí variť 3 minúty. Ak by ste chceli použiť ryžové rezance (bezlepková a niekedy dostupnejšia možnosť), napríklad rezance na pad thai, tak rátajte s tám, že budete potrebovať viac omáčky aby ich všetky pekne obalila.

Zvyšok znova pripravíme vo woku alebo veľkej panvici. Na 1/2PL oleja opražte na kocky nakrájané lahôdkové tofu. Nechajte tofu pár minút na strednom plameni získať zlatistú farbu a otáčajte ho. Potom k nemu pridajte na rovnaké kúsky nakrájanú brokolicu, mrkvu a inú zeleninu akú máte radi – nejaké hríby, mladú kukuricu, fazuľové lusky či kapustu.

Všetko nechajte vo woku, kým brokolica nebude mať pekne zelenú farbu a nebude akurát chrumkavá, ale už nie surová. Na záver pridajte ešte nakrájané cherry rajčiny a potom už scedené udon rezance a na záver omáčku. Všetko spolu premiešajte a môžete podávať posypané čerstvým koriandrom, arašidmi a s limetkou. To sú rýchle udon rezance s arašidovou omáčkou.

Udon rezance s arašidovou omáčkou


Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.

Podporte tento blog nakupom kucharok Slovegan

Príprava týchto je receptov je jednou z mojich obľúbených aktivít. Napriek tomu vyžaduje príprava každého takéhoto receptu hodiny času a množstvo surovín. Ak vám moje recepty chutia a chcete ich prípravu podporiť, môžete tak spraviť napríklad kúpou mojich kuchárok Slovegán na www.slovegan.sk


(Visited 28 666 times, 2 visits today)

6 Comments

  1. Linda 17. augusta 2019 at 10:47

    Ahoj, chcela by som sa spýtať ako mam toto jedlo skladovať ak ho budem jest až o deň – dva. Omáčku a rezance zvlášť? A co so zeleninou a tofu? Ďakujem

    Reply
    1. Surová dcérka 2. septembra 2019 at 7:07

      Ahoj :) Ak nejdeš konzumovať rezance hned, tak ich ani nevar a sprav len omáčku a zeleninu extra. Potom uz len ohrej na panvici tofu a zeleninu, rýchlo uvar rezance a zalej vsetko omackou. Je zbytocne rezance varit dorpedu ked ich staci zaliat na par minut horucou vodou :)

      Reply
  2. Pingback: Sushi bowl s tofu - Surová Dcérka : Vegan recepty

  3. Zuzka 20. augusta 2020 at 21:51

    Ahoj, môžem sa spýtať či si použila tofu natural alebo ochutené? :)

    Reply
    1. Surová dcérka 26. augusta 2020 at 9:05

      Ahoj, vacsinou ochutene lahodkove alebo udene :)

      Reply
  4. Ela 28. októbra 2023 at 11:47

    Recept nám moc chutnal, příště přidám ještě víc zeleniny nebo houby.
    Děkuji :)

    Reply

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *