V januári som sa rozhodla na jedno fotenie do práce upiecť vegan muffiny ako dekoráciu a pohostenie pre modelky. Začala som pri banánových muffinoch a nedalo mi to… Nakoniec som skončila pri vlastnom recepte. Chcela som vláčne, šťavnaté a poriadne čokoládové muffiny. A jednoznačne s ovocím! Tu je recept na vegan čokoládové muffiny s čučoriedkami.

Na vegan čokoládové muffiny potrebujete:

 

Z tohto množstva si pripravíte 8 až 10 menších muffinov – používala som košíčky s polomerom asi 43 mm. Ak máte väčšie formy, tak množstvo ingrediencií zdvojnásobte.

V mise dobre zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu a soľ. Potom vmiešajte sójové mlieko a olej. Používam buď olivový alebo repkový olej. Pri pečení sa chuť olivového oleja stratí.

Cesto rozmiešajte ručne, aby nikde neboli hrudky múky. Žiadne extra dlhé miešanie netreba. Potom už len pridajte čučoriedky a môžete plniť košíčky.

Každý košíček som naplnila len do 2/3. Menej je viac. Ak košíčky príliš naplníte, tak sa nevytvoria pekné kopčeky, ale vyrastú vám v rúbe zvláštne huby.

Potom si zohrejte trúbu na 180 stupňov a muffiny pečte asi 20 minút. Ja ich kontrolujem špáradlom. Končím pečenie, keď je špáradlo čisté – nezostáva na ňom tekuté cesto, ale kúsky – drobky cesta. Potom sú muffiny ešte vnútri šťavnaté.

Ak pridávate čerstvé čučoriedky do cesta, tak sa vám na povrchu, kde sú čučoriedky vytvoria praskliny a muffiny budú vyzerať „rustikálne“. Ak chcete hladké muffiny, tak ovocie nepridajte do cesta, ale na krém.

Po dopečení muffiny nechajte vychladnúť. Ja som ich nasledujúce ráno nazdobila sójovou šľahačkou, ale rada robím aj raw čokoládový krém.

Na raw čokoládový krém potrebujete:

 

V kuchynskom robote alebo mixéri rozmizujte banán, avokádo, cukor a kakao, aby vznikol hustejší čokoládový krém. Dajte si záležať, aby bolo hlavne avokádo dokonalo zrelé a chutné, nie prezreté.

Krém potom navrstvím na vegan čokoládové muffiny. Posypem ho mrazeným lesným ovocím (hlavne ak nemám čučoriedky v ceste) a všetko dám do nádob a do chladničky.

Najradšej mám tieto vegan muffiny na druhý deň, keď sú vytiahnuté z chladničky, šťavnaté a všetky chute sa spojili. Aj raw krém je lepší, keď sa nechá v chladničke a kakao pohltí ostatné chute avokáda a banánu.

Kliknite si aj na viac receptov na vegan koláče. Sledujte ma aj na instagrame Surová dcérka.