Koláčik, ktorý na jeseň piekla každá stará mama. A tak vzniklo aj veľa úprav. Moje dokonalé vegan jablkové pité musí obsahovať veeeeeľa plnky. Jablká mám rada nastrúhané na jemno, nepridávam škoricu a vanilku dávam do cesta. Aby vynikla chuť jabĺk golden delicious, ktoré tvoria vrstvu o niečo hrubšiu, ako je vrstva cesta.

Z tohto receptu upečiete jeden plech alebo dve guľaté koláčové formy. Prípadne jeden okrúhly koláč, ak pripravíte cesto z polovice ingrediencií.

Vegan jablkové pité

Pred pečením vytiahnite raslinné maslo z chladničky a nechajte ho asi 30 minút zmäknúť. Pripravte si plech s rozmerom cca 38×27 cm alebo dve formy na koláč s priemerom cca 27 cm – prípadne len jednu, ktorú použijete dvakrát, alebo si pripravte len polovicu ingrediencií ak chcete len jeden guľatý koláč.

V mise zmiešajte hladkú múku, múčkový cukor, vykpriaci prášok, soľ a mletú vanilku. Do zmesi pridajte na kocky nakrájané maslo a končekmi prstov ho zapracujte do múky, aby vzniklo cesto s konzistenciou mokrého piesku. Následne do cesta pridajte sójový jogurt a vymiešajte hladké nelepivé cesto. Dobre ho prepracujte, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 30 až 60 minút do chladničky.

Plnka:

Medzitým nakrájajte a nastrúhajte jablká. Osobne jablká nešúpem, ale strúham ich tak, že mi na konci strúhania zostane v ruke tenká šupka alebo niečo zo šupky potrúham do koláča. Jablká trúham na strednom strúhadle – takže nie na veľké pásiky, ale ani nie na kašu. K jablkám pridajte cukor podľa potreby a kukuričný škrob, na zahustenie šťavy, ktorej bude z jabĺk dosť. Ak sa u vás jablká dochucujú škoricou alebo vanilkou, tak ich ešte dochuťte, ale verte mi, plnka je skvelá, aj keď necháte vyniknúť chuť jabĺk.

Keď máte plnku pripravenú a cesto schladené, dajte zohriať trúbu na 180 stupňov. Plech alebo formu vytrite trochou masla a vysypte múkou. Cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti a na pracovnej doske ho vyvaľkajte na dĺžku a šírku vášho plechu (pri dolnej časti cesta ho vyvaľkajte o trošku viac, aby pokrylo aj kraje plechu). Cesto rovnomerne vaľkajte a pravidelne otáčajte a obracajte, aby sa neprilepilo k pracovnej ploche. Cesto by malo byť dostatočne nelepivé, ale ak treba, tak ho jemne poprášte múkou. Niekedy sa s cestom pracuje po pár minútach, keď sa v uzbovej teplote trochu uvoľní.

Cestom precízne vysteľte plech a navrstvide doň celú jablkovú plnku a zarovnajte ju špachtľou. Vyvaľkajte druhú časť cesta a plnku pekne prikryte a kraje zarovnajte. Vrch cesta poprepichutej rovnomerne vidličkou a koláč dajte piecť pri ohreve z hora aj z dola asi na 25-30 minút do ružova.

Po upečení koláč nechajte úplne vychladnúť, aby sa lepšie krájal a potom už len všetko poprášte cukrom.

Ak hľadáte ďalšie jablkové koláče, vyskúšajte aj jablkovú galetku. Moje ďalšie food experimenty môžete sledovať na mojom instagrame surovadcerka. 

🎄 Pečiete na Vianoce?

V mojej kuchárke Sladký Slovegán 3 nájdete viac ako 70 zákuskov, tort a dobrôt z detstva: veterníky, punčové rezy, štólu či ťahanú štrúdľu. Všetko vegánsky a s podrobnými postupmi.

Pozrieť knihu →

Varte s Nikou v mobile 📱

Viac ako 300 overených receptov, nákupný zoznam a varenie krok za krokom. Všetko v appke TOFU.

Pozrieť appku TOFU