Málo jedál mi pripomína čas u babičky tak výrazne, ako vegan plnená paprika. Je to ďalší z receptov, ktorý sa u nás dedí z generácie na generáciu. Babička plnenú papriku pripravovala s hustou rajčinovou omáčkou a domácou knedľou. Ja som tento recept prebrala a zveganizovala. Okrem plnenej papriky som vyskúšala z plnky pripraviť aj guľky. Recept na domácu knedľu nájdete aj na blogu ako súčasť receptu na segedín.
Vrámci Veganuary som pre vás spolu s Kaufland Slovensko pripravila vegánske recepty, ktoré už teraz nájdete v najnovšom katalógu a postupne tu na mojom blogu.
Vegan plnená paprika:
Ingredients
Directions
Ryžu umyjete pod tečúcou vodou a dajte ju variť do menšieho hrnca. Vodu priveďte k varu a plameň stíšte na minimum. Ryžu nechajte takto pod pokrievkou dovariť. Tofu nadrobte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na panvici s 3 PL oleja dozlata. Opekajte ju takto na strednom ohni asi 10 minút. K cibuli pridajte nastrúhané tofu, sójovú omáčku, čierne korenie a soľ. Pokračujte v opekaní 10 minút, raz za minútu všetko premiešajte. Ak by sa niečo pripekalo, pridajte viac oleja.
Medzitým nadrobno nastrúhajte cesnak. Mleté ľanové semienko v šálke zmiešajte s teplou vodou tak, aby sa vytvoril gél. Paprikám odrežte koniec so stopkou a vnútro vyčistite. Konce papriky odložte bokom, papriky nimi nakoniec „zatvoríte”.
Na panvicu pridajte uvarenú ryžu, cesnak, ľanové semienka a hladkú múku. Všetko spolu zmiešajte a panvicu odstavte z ohňa. Zmesou z panvice naplňte papriky a otvor zatvorte odrezaným koncom. Aby sa vošiel dnu, stačí z neho kúsok zrezať. Ak vám niečo z panvice zvýši, vytvarujte guličky s priemerom 3 – 4 cm.
Guľky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chcete piecť aj papriku, pokojne ju prihoďte. Ja ju radšej varím v omáčke, myslím, že jej dodá tú pravú rajčinovú chuť. Rúru vyhrejte na 180 stupňov, ohrev nastavte zhora aj zdola. Takto guľky (a papriku) pečte 40 minút.
Na strednom plameni zohrejte v hrnci 2 PL oleja a pridajte k nim 3 PL múky. Múku s olejom miešajte 2 minúty a potom ju zalejte zeleninovým vývarom. Vývar priveďte k varu. Kým vývar zovrie, očistite cibuľu. Nechajte ju vcelku, napichajte do nej klinčeky a prihoďte ju do vývaru spolu s bobkovým listom, rajčinovým pretlakom, soľou a cukrom. Premiešajte, pridajte aj plnené papriky a na miernom ohni nechajte všetko spolu v omáčke variť 30 minút. Omáčka by pri varení mala jemne bublať.
Uvarenú papriku servírujte so zemiakmi či knedľou.
Moje ďalšie kuchárske experimenty môžete sledovať na mojom instagrame surovadcerka.
Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.
