Vegan tekvicové rizoto s údeným tofu

Spôsobov, ako využiť tekvice nikdy nie je dosť. Hokkaido tekvicu najradšej používam do polievky alebo na pyré, ktoré sa hodí na dokonalé vegan tekvicové rizoto s údeným tofu. Spolu s muškátovým orieškom, šalviou a tymianom je to jesenná dokonalosť.

Tento recept vznikol v spolupráci s Kaufland Slovensko a ich Take It Veggie radou. Nájdete ho spolu s ďalšími 2 receptami odo mňa v novom Veggie letáku tu.

Vegan tekvicové rizoto:

Množstvo4 porcie
Príprava10 minútVarenie50 minútCelkovohodina

 1 kg hokkaido tekvice
 1 PL olivového oleja + na potieranie+ na potieranie a varenie tekvice
 1 ks údeného tofu
 1 PL rastlinného masla + viac na konečné dochutenieAlsan Bio, Naturli, vegan Rama či Hera
 2 listy šalvievoliteľné
 1 ks bielej cibule
 3 strúčiky cesnaku
 1 ČL sušeného tymianu
 250 g arborio ryžealebo inej ryže na rizoto
 100 g bieleho vínavoliteľné
 1 l zeleninového vývaru
 ¼ ČL muškátového oriešku
 1 štipka čierneho korenia
 ½ citróna
 tekvicové semienka
 bazalkové listy alebo šalvia

NáročnosťZačiatočník
Ohodnoďte tento recept :)

 

Ingredients

 1 kg hokkaido tekvice
 1 PL olivového oleja + na potieranie+ na potieranie a varenie tekvice
 1 ks údeného tofu
 1 PL rastlinného masla + viac na konečné dochutenieAlsan Bio, Naturli, vegan Rama či Hera
 2 listy šalvievoliteľné
 1 ks bielej cibule
 3 strúčiky cesnaku
 1 ČL sušeného tymianu
 250 g arborio ryžealebo inej ryže na rizoto
 100 g bieleho vínavoliteľné
 1 l zeleninového vývaru
 ¼ ČL muškátového oriešku
 1 štipka čierneho korenia
 ½ citróna
 tekvicové semienka
 bazalkové listy alebo šalvia

Directions

Tekvicové rizoto s údeným tofu
Vegan tekvicové rizoto

Tekvicu rozkrojte a vyberte jadierka. Polovicu, asi 450 g nakrájajte na kocky a dajte do menšieho hrnca s pokrievkou. Pridajte trochu olivového oleja a pod pokrievkou nechajte tekvicu, za občasného miešania, zmäknúť. Zaberie to asi 15 minút. Následne kocky rozmixujte na hladké pyré.

Druhú polovicu tekvice nakrájajte na podkovičky. Údené tofu nakrájajte na plátky. Obe suroviny jemne potrite olejom, posoľte, poprášte čiernym korením a dajte piecť do trúby vyhriatej na 200 stupňov asi na 30-40 minút.

Kým sa tofu pečie, začnite s prípravou rizota. V hrnci zohrejte zeleninový vývar a pripravte všetky ostatné suroviny. V panvici zohrejte 1 PL olivového oleja a 1 PL rastlinného masla. Na strednom ohni opečte do zlata bielu cibuľku, zaberie to asi 10 minút. Ak máte šalviu, pridajte aj dva čerstvé lístky, ktoré nechajte opekať pár minút, kým stmavnú a nebudú chrumkavé. Maslo krásne dochutia. Po opražená cibule a šalvie pridajte na minútku nastrúhaný cesnak. Listy šalvie vyberte. Keď sa rozvonia pridajte  sušený tymián a arborio ryžu. Všetko spolu krátko opekajte, kým nezačne ryža priesvitnieť. 

V tom momente môžete pridať tekvicové pyré a podliať všetko bielym vínom. Ak víno nepoužijete, môžete rizoto začať podlievať po naberačkách vývarom. Vždy, keď ryža tekutinu vpije, pridajte naberačkou novú dávku vývaru z hrnca a premiešajte. Vývar miešam tak raz za minútu. Nemusíte pri ňom stále stáť a miešať. Miešanie a podlievanie pokračuje, kým ryža nenaberie objem – nie je akurát jemná na jedenie a neminie sa vývar. Ryža by mala byť al dente. Počas varenia omáčku ochutnávajte a pridajte muškátový oriešok, čierne korenie, prípadne soľ ak nie je vývar dosť slaný. Ja pridávam aj šťavu s polovice citróna a trochu rastlinného masla na záver na zakrémovanie. Pridajte maslo podľa vašej chuti. Rizoto by malo byť podľa správnosti tekuté a rozlievať sa po taniery.

Keď je rizoto hotové, pridajte upečenú zeleninu. Podkovičky tekvice a plátky tofu nakrájajte na menšie kúsky a zamiešajte do rizota. Rizoto by malo byť podľa správnosti tekuté a rozlievať sa po taniery. Podávajte ho s tekvicovými semienkami a bylinkami. Na záver ho môžete pokvapkať olivovým olejom.

Pozrite sa na viac receptov na vegan hlavné jedlá tu. Moje ďalšie food experimenty môžete sledovať na mojom instagrame surovadcerka. 

Vegan tekvicové rizoto
tekvicové rizoto s údeným tofu
vegánske rizoto s údeným tofu a pečenou tekvicou

Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.

Podporte tento blog nakupom kucharok Slovegan

Príprava týchto je receptov je jednou z mojich obľúbených aktivít. Napriek tomu vyžaduje príprava každého takéhoto receptu hodiny času a množstvo surovín. Ak vám moje recepty chutia a chcete ich prípravu podporiť, môžete tak spraviť napríklad kúpou mojich kuchárok Slovegán na www.slovegan.sk


(Visited 3 247 times, 1 visits today)

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *