Experimentovať s vegan vaječným likérom ma baví, preto mám pre vás teraz tretiu verziu, ktorá čo najviac vychádza z tradičného receptu. Na blogu nájdete raw vaječný likér a v Slovegán 2 kuchárke nájdete recept na hustý vegan vaječný likér s muškátovým orieškom. Moja babina, po ktorej som zdedila aj formičky na medvedie labky, robila vaječný likér vždy tak hustý, že skoro neliezol pohára. To bola moje asi jediná skúsenosť s vaječným likérom. Každý má svoj recept, ja mám tri.
Vegan Vaječný likér
Ingredients
Directions
Domáce kokosové salko:
V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko. Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor.
Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo – každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak.
Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 – 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo a unikala z neho para. Mlieko miešajte, ak by ste mali pocit, že z neho neuniká para, ale ak para prestane unikať, asi už bude voda fuč.
Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho.
Kokosové mlieko by malo postupne zhnednúť a zhustnúť. Cieľ je zredukovať ho asi na polovicu pôvodného objemu. Ak máte mlieko s vysokým obsahom tuku, tak sa vám podarí zredukovať menej, keďže obsahuje menej vody.
Vegan salko už zoženiete v niektorých vegan obchodoch a zdravých výživách hotové od Nature’s Charm.
Likér:
Kým sa salko redukuje, pripravte si vanilkový základ. Máte dve hlavné možnosti. Použiť raslinné mlieko a vanilkový puding v prášku, alebo použiť už ochutené vanilkové mlieko a kukuričný škrob.
Zložitejšou možnosťou ešte je použiť rastlinné mlieko, kukuričný škrob a dochutiť všetko vanilkovou pastou ci luskom. A prípadne aj dofarbiť štipkou kurkumy. Ak chcete byt veľmi „fancy“ spravte si aj domáce krémové mandľové mlieko.
Pointa je vytvoriť redší vanilkový puding. Ak chcete, čo najhustejší likér, ako moja babička, tak stačí použiť menej mlieka. Namiesto 800 ml použite 600 ml.
600 ml mlieka dajte zovrieť do hrnca. Puding- škrob zalejte zvyškom mlieka a zamiešajte. Keď mlieko zovrie za stáleho miešania metličkou vlejte aj puding. Všetko spolu varte asi minútu, kým puding trochu nezhustne.
Keď budete mať pripravené husté salko aj vanilkový základ, zmiešajte obe veci dohromady. Všetko odložte do chladničky alebo nechajte v izbovej teplote vychladnúť.
Po dostatočnom vychladení základu môžete pridať rum. Čím kvalitnejší obetujete, tým lepšie. Následne primiešajte aj čiernu soľ, ktorá má výraznú vajíčkovú vôňu. Ak nemáte čiernu soľ, pridajte klasickú, zvárazní chute.
Vegan vaječný likér môžete ešte dochutiť aj spomínaným muškátovým orieškom alebo môžete pridať viac vanilky. Ak chcete likér silnejší, pridajte aj viac alkoholu, ale uberte z mlieka, aby nebol príliš riedky. Alebo si spravte verziu bez alkoholu. Likér skladujte v chladničke dobre uzatvorený a vydrží dlho.
Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.
Pingback: Vegan Včelie úle s domácimi piškótami - Surová Dcérka
Všimla jsem si, že se prodává i vegan Salko.Lze je použít do vaječňáku?
Ahoj, áno. :) To od Nature’s Charm je super. Mozes nim nahradit domace kokosove salko. :)
Ahoj, děkuji za recept! A pokud chci dělat bez alkoholu, mám těch 200 ml rumu nahradit 200 ml vodou? Děkuji moc : )
Ahoj, nahraď rum mliekom alebo ak chces hustejší liker tak nemusis ani nahradit takym mnozstvom :)
Ahoj, našla jsem v obchodě vedle kokosového mléka i kokosový krém, tak se chci zeptat, jestli to tím vůbec lze nahradit a i jestli myslíš že je ten krém třeba lepší než mléko?
Děkuji!
Ahoj, krém moze byt uz bez vody, takže netreba tolko asi redukovat na salko, zalezi od znacky a toho co ej tam napisane, ale moze to byt fajn :)
Ahoj Nika, aké množstvo toho kupovaného kondenzovaného mlieka odporúčaš použiť? Jedna menšia 200 g konzerva bude stačiť, keď v recepte píšeš, že domáce salko bude vo výsledku zredukované asi na polovicu? Vďaka)
Ahoj, lepsie vacsia konrerva, lebo kokosove mlieko sa da na polovicu, ale este tam je váha aj cukru, takže bude treba tak 300gramov :)
Super recept! Oplatilo sa varit, i ked ine vegan recepty su iba robene za studena v mixéri. Nám s mužom to dokonca chutí takto teplé asi aj viac . Puding som robila so zlatým klasom a vanilkovou arómou, nakoniec som pridala aj kurkumu a rumu sme pridali 250ml na toto množstvo a bola to bomba
To ma veľmi teší! Má to niečo do seba aj teplé veru! :)
Ahoj
Kolko asi vydrží verzia bez alkoholu?
Ahoj, asi by som odhadla ze tyzden je safe, keď tak mrazák :)